Co to je nigiri
Nigiri sushi, tedy váleček rýže jemně potřený wasabi pastou a obložený kouskem ryby, se v Japonsku konzumuje v ještě větším množství než maki sushi. Druhy ryb na nigiri sushi se většinou volí dle oblasti, a to jak syrové, tak grilované, marinované či vařené.
Co je to maki
Maki sushi je jedno z nejtypičtějších japonských jídel, dnes velmi populární po celém světě. Je to rýžová rolka zabalená v mořské řase s náplní, kterých existuje nespočet dle oblasti a také vlastní fantazie.
Jaké jsou druhy sushi
Rozlišují se na hoso-maki (tenké závitky), futo-maki (tlusté závitky s více druhy náplní), kappa-maki (závitky s okurkou), tekka-maki (závitky s tuňákem). Druhem norimaki je také temaki, ručně udělané kornouty z řasy nori s náplní. Gunkan maki – "gunkan" podle bojových lodí.
Co je Futo
Futomaki – futo znamená tlustý. Je to makizuši z celého nori plátku, kdy je nori řasa na vnější straně. Na futomaki se syrová ryba používá velmi zřídka. Uramaki, reverse maki- obrácená rolka z polovičního nori plátku.
Co je to sashimi
Sašimi (japonsky 刺身), doslova propichované maso, je japonský pokrm, skládající se ze syrového masa ryb nebo jiných mořských plodů, nakrájeného na plátky asi 2,5 cm široké, 4 cm dlouhé a asi 0,5 centimetru silné (rozměry se mohou lišit), podávaný s omáčkou na namáčení (sójová omáčka s wasabi, na tenké plátky krájený …
Jak se jmenuje rýže na sushi
Ve své domovině se nazývá uruchimai, mimo Japonsko ji seženete pod výmluvným pojmenováním „sushi rýže“. Používá se mimochodem i k výrobě saké a rýžového octu, tedy surovin, které využijete také k přípravě sushi.
Co je to nori
Řasa Nori patří mezi nejznámější japonské mořské řasy. Celé nebo půlené plátky se používají zejména k přípravě maki sushi a jsou typické specifickou strukturou i barvou.
Jak se jmenuje smažené sushi
Inari sushi jsou smažené tofu taštičky naložené do sladké omáčky.
Jak se má jíst sushi
Japonské sushi se vždy servíruje s jídelními hůlkami. Jejich používání ale není povinné a nedodržují ho ani samotní Japonci. Většinu druhů sushi můžete jíst rukama. Platí to hlavně o soustech ve tvaru rolek nebo kornoutků.
Co je sake sushi
je označení pro malé rolky zabalené v řase nori s rýží a rybou nebo jinou surovinou, např. zeleninou.
Jak jíst sashimi
Naopak sashimi (samotné kousky ryby bez rýže) nikdy bez hůlek nejezte. Pokud chcete konzumovat sushi hůlkami, vždy byste je měli pevně uchopit a do sójové omáčky je namáčet stranou s rybou (nikoliv rýží, která se může rozmočit a sushi se tak snáz rozpadne). Sushi zásadně konzumujte celé jako jednohubku.
Jaký je rozdíl mezi Basmati a jasmínovou rýži
Rýže jasmínová
Podobá se trochu rýži basmati, ale je o něco kratší a je lepivá a má specifickou květinovou vůni. Existuje jak v celozrnné podobě, tak také bílé podobě (celozrnná rýže je vždy samozřejmě lepší volba, protože slupka obsahuje spoustu minerálů, vitamínů a vlákniny).
Kdo vymyslel sushi
Sushi tak, jak je známe, se zrodilo až začátkem 19. století. Tehdy začal v Edu (Tokiu) mladý obchodník s rýží Hanaya Yohei s výrobou sushi tokijského stylu. Vymyslel nigiri, začal pracovat se syrovým masem.
Jak se jmenuje řasa na sushi
Nori je nejdůležitějším typem řas v japonské kuchyni. Při výrobě listů se řasy drtí a vzniklá hmota se suší na sítech. Před použitím se řasa obvykle peče – Yaki Nori. Nori se běžně používá k přípravě sushi rolek, plát řasy můžete také rozdrtit a použít na ochucení polévek, nudlí, rizota, salátů atp.
Jak jíst řasy
V kuchyni můžeme mořské řasy použít jako koření, přidávat do polévek, salátů i hlavních jídel. Řasy se připravují různě dle typu řasy, ale většinou se namočí nejdříve do vody a pak se vaří společně buď zvlášť nebo s připravovaným jídlem. Také se řasy můžou na sucho opražit na pánvi a rozdrobit jako koření.
Na co je dobré wasabi
Léčebné účinky wasabi na zdraví
Účinně působí proti bakteriím houbám i virům, také protizánětlivě. Jeho kulinářské použití vychází z léčivého, sloužil k usmrcení mikrobů v potravinách. Prudký příval výparů uvolněných při konzumaci pomáhá uvolnění nosních dutin.
Proč jíst sushi
Sushi je nejen výtečná pochoutka, ale také jídlo, které prospívá zdraví. Ryby dodají vašemu tělu kvalitní bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, které si člověk sám nevyrobí. Tyto zdravé tuky podporují správnou činnost srdce, čímž snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Co pijí Japonci
Mezi nejznámější alkoholický nápoj v Japonsku patří bezpochyby saké. Ochutnejte také vynikající piva Sapporo a Asahi nebo whisky značky Suntory a Nikka. Velmi oblíbené jsou nealko nápoje Calpis Water a Pocari Sweat.
Jak se pije saké
Pokud přemýšlíte o tom, v jaké teplotě si saké nejlépe vychutnáte, tak si na své přijdou jak milovníci studených i teplých nápojů. Saké ve studené podobě je nejvhodnější podávat o teplotě do 5 °C. Teplá podoba by měla mít teplotu ideálně do 65 °C.
Jak jíst nigiri
Výhodou je, že je povoleno většinu sushi (zejména pak nigiri a maki) konzumovat rukama. Z tohoto důvodu je před jídlem podáván hostům ošibori. Sashimi – tedy samotné kousky ryb, bez hůlek nikdy nejezte. Sushi je připravováno jako jednohubka, neměli byste ho tedy překusovat, ale naopak sníst naráz celé.
Jak se jí Temaki
Všechny vyrobené rolky je před servírováním třeba rozkrájet. Rozdělte ji tedy na dvě půlky a každou pak na tři stejné válečky. Tato sushi naaranžujte na talířek, přidejte nakládaný zázvor a hromádku wasabi. Před jídlem se wasabi postupně rozmíchává v mističce se sojovou omáčkou, v níž se každý kousek maki namáčí.
Která rýže je nejzdravější
Nejzdravější Natural
Je hnědá, neloupaná, má v sobě spoustu vlákniny, její glykemický index je přímo luxusní a jen tak se nerozvaří.
Co je to parboiled
Řešení nabídla rýže parboiled. Její zvláštnost spočívá v tom, že se neloupané zrno rýže speciálně upravuje pomocí páry. Při tom přejdou ze slupek do zrna minerální látky a vitamíny. Obsahuje o něco více vlákniny a barva této rýže je díky propařování lehce nažloutlá, po uvaření však zbělá.
Co to je wakame
Wakame (japonsky ワカメ, 若布, 和布, 稚海藻, Undaria pinnatifida) je druh hnědé řasy, který je pěstován pro konzumaci především jako součást pokrmů v japonské a korejské kuchyni.
Které řasy žijí v moři
Mořské řasy, žijící v oceánech, zahrnují zelené řasy (jedno i mnohobuněčné stélkaté zelené rostliny), chaluhy neboli hnědé řasy (díky schopnosti fotosyntézy dokáží vytvořit značné množství biomasy) a ruduchy, což jsou řasy červené.
