Proč se píše štrúdl
Tento pokrm pochází z Rakouska, odkud se rozšířil i do jiných zemí. Jeho název zní Apfelstrudel. Jde tedy o přejaté slovo, a proto lze štrúdl psát pouze s čárkou nad -u-. V českém jazyce je typické psaní -ů- uprostřed nebo na konci slova.
Archiv
Kde vznikl štrúdl
Jablečný závin neboli štrúdl či štrůdl, také štrudle či štrúdle [f.] (německy Apfelstrudel), je druh moučníku, který pochází z Rakouska a který je dále populární v České republice, v severní Itálii, Slovinsku a dalších zemích Evropy, které kdysi patřily k Rakousku-Uhersku.
Jaké i se píše ve slově štrúdl
A víte, jak se správně píše S čárkou nad ú, protože se jedná o převzaté slovo (z německého Apfelstrudel). Správně je tedy štrúdl a ne štrůdl.
ArchivPodobné
Kdo vymyslel štrúdl
Tradiční jablečný štrůdl nebo-li vídeňský štrůdl je moučník, který pochází z Rakouska. Podle historických pramenů ho vymyslel Franz Sacher, který v roce 1832 vymyslel také slavný čokoládový dort Sacher. Německy Apfelsteudel, anglicky Apple Steudel.
Jak vylepšit štrúdl
Jestli chcete jablečný štrúdl ještě vylepšit, může k jablíčkům přidat například rozinky, ať už přírodní nebo naložené v rumu, sušené brusinky, sušené višně, sekané mandle nebo vlašské či lískové ořechy. Chybět by neměla mletá skořice.
Jak péct štrúdl
Přes jablka zabalíme boky těsta (viz foto), trochu zmáčkneme, potřeme vajíčkem a posypeme trochou krystalového cukru. Zabalené těsto můžeme také propíchat vidličkou, aby se nenafukovalo. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 15-20 minut, dozlatova.
Co se dává do štrůdlu
Štrůdl čili jablečný závin je téměř vždy kombinací jemného těsta a jablečné náplně, která může být vylepšena o řadu dobrot, jako je skořice, opražená strouhanka, rozinky a oříšky. Receptů na těsto je opravdu hodně a způsobů servírování pochoutky také.
Čím naplnit štrúdl
Tradičními náplněmi jsou maková, ořechová, tvarohová a jablečná. Vyzkoušejte i netradiční náplně z jiného druhu ovoce (v zimě můžete použít kompotované nebo mražené) nebo náplně naslano ze zeleniny, tofu a tempehu.
Jak dlouho vydrží štrúdl
Kynutý závin zabalený do pergamenu, alobalu nebo i zakrytý folií vydrží měkký tři čtyři dny.
Co dělat aby nepraskl štrúdl
Aby vám štrúdl při pečení nepraskal a po vytažení z trouby nesplaskl, je třeba do těsta z vrchu udělat otvory. Těmi bude během pečení pomalu unikat přebytečná pára z jablek. Navíc se vám závin lépe propeče a vy budete mít záruku, že uvnitř nezůstane syrový.
Jak se vaří štrúdl
Přes jablka zabalíme boky těsta (viz foto), trochu zmáčkneme, potřeme vajíčkem a posypeme trochou krystalového cukru. Zabalené těsto můžeme také propíchat vidličkou, aby se nenafukovalo. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 15-20 minut, dozlatova.
Co použít místo strouhanky do štrůdlu
Místo strouhanky můžete použít také nadrcené piškoty, strouhaný perník, kokos nebo jemně mleté ořechy. Strouhanku můžete také před nasypáním na těsto osmažit na másle. V takovém případě bude mít skvělou chuť, ale počítejte s tím, že osmažená strouhanka už příliš šťávy z jablek nenasaje.
Co dát do Slaného štrůdlu
Na náplň použijte plátkový sýr a na plátky nebo na kostičky nakrájený sýr balkánského typu (výborná je i mozzarela), pikantní salám typu herkules nebo poličan, plátky šunky nebo uzeného, záleží jen na vás. Ze zeleniny se osvědčily plátky rajčat, paprik, na olivovém oleji opečené plátky cukety nebo lilku.
Jak poznám že je štrúdl hotový
Listový jablkový závin recept
Jablečný závin z listového těsta pečeme přibližně 20-30 minut na teplotu přibližně 180 °C ve střední poloze. V průběhu pečení závin hlídáme. Když má závin zlatavou barvu nebo až do hněda, tak máme hotovo a můžeme závin vyndat z trouby.
Co všechno patří do štrůdlu
Což se v zimě, kdy jsou jablka jedním z nejdostupnějšího ovoce, obzvlášť hodí. Potřebovat budete: 400 g listového těsta, 3 jablka, 50 g rozinek, 100 g ořechů, strouhanku, máslo, skořici, cukr, vejce, rum a javorový sirup. Rozinky namočte předem do rumu, klidně je můžete nechat nasáknout přes noc.
Jak správně upéct štrůdl
Přes jablka zabalíme boky těsta (viz foto), trochu zmáčkneme, potřeme vajíčkem a posypeme trochou krystalového cukru. Zabalené těsto můžeme také propíchat vidličkou, aby se nenafukovalo. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 15-20 minut, dozlatova.
Jak se dělá Slaný štrůdl
Listové těsto rozválejte. Nejdřív je natřete protlakem, poklaďte šunkou a pak oběma druhy sýra. Poházejte bazalkou. Závin srolujte, potřete vejcem, posypte sezamem a pečte dozlatova – asi 20 minut při teplotě 180 °C.
Jak upéct štrúdl aby nepraskl
Aby vám štrúdl při pečení nepraskal a po vytažení z trouby nesplaskl, je třeba do těsta z vrchu udělat otvory. Těmi bude během pečení pomalu unikat přebytečná pára z jablek. Navíc se vám závin lépe propeče a vy budete mít záruku, že uvnitř nezůstane syrový.
Co do Slaného štrůdlu
Listové těsto rozválíme a potřeme kečupem. Na těsto s kečupem poklademe plátky šunky a sýra. Těsto stočíme do rolády a uložíme na plech vystlaný pečicím papírem. Povrch potřeme osoleným prošlehaným vejcem a posypeme kmínem.
Jak se dělá štrůdl
Postup přípravy receptuTěsto posypeme vrstvičkou strouhanky (aby nevytekla jablečná šťáva). Jablka nastrouháme a smícháme je s rozinkami a ořechy. Jablečnou směs položíme na těsto se strouhankou.Posypeme skořicí a cukrem.Těsto zavineme a tím vytvoříme štrúdl. Potřeme vejcem.
