Jak upravit sépie
Sépie opláchneme, vykucháme, stáhneme kůži, odřízneme přísavky a znovu dobře omyjeme. Je-li sépie velká a starší, ovaříme ji po očistění v osolené vodě, nakrájíme na plátky a potom dusíme na zpěněné cibuli, česneku a rajčatech, až změkne. Sépie dále upravujeme dle příslušných receptur.
Jak očistit sépie
Kuchyňské zpracování sépií
Sépie obsahují malý váček s černou tekutinou, který pečlivě odřízneme. Kromě toho mají pod hlavou ještě další váček s tmavě žlutou tekutinou, kterou nalijeme do šálku. Sépie opláchneme, vykucháme, stáhneme kůži, odřízneme přísavky a znovu dobře omyjeme.
Jak dlouho se vaří sépie
Z marinované sépie setřeseme přebytečnou marinádu. Sépii poté krátce grilujeme na prudkém žáru, pouze asi 3 až 5 minut z obou stran. Pokud bychom maso grilovali příliš dlouho, bylo by pak tuhé.
Archiv
Jak chutná sépie
Sépie mají kulatější tělo a dokáží se pohybovat velmi rychle. V ohrožení se brání vypouštěním inkoustového barviva. Její maso je lehce nasládlé a křehčí než u chobotnice. I zde platí, že čím menší kusy, tím bude maso jemnější.
Archiv
Jak smažit chobotnici
Vysušené chobotnice(i) obalíme v hladké mouce, připraveném vajíčku a strouhance. Dále smažíme nejlépe na sádle do zlatova. Takto připravená chobotnice je chutná jen tak s namáčením do tatarské omáčky nebo bez, dle chuti, se zeleninou, s bramorem, hranolkami, příloha do salátu nebo jako předkrm pro společnost.
Jak dlouho se griluje chobotnice
Na rozpáleném grilu chobotnici z obou stran opečeme, z každé asi 3 minuty. Hotovou ji osolíme, opepříme, posypeme nasekanou petrželkou a pokapeme připravenou omáčkou. Podáváme s citronem a ranými bramborami.
Kde žijí sépie
Sépie obecná se nachází ve Středozemním moři a ve východním Atlantiku od Maroka po Norsko.
Jaký je rozdíl mezi olihní a sépií
Olihně nemají vápenitou schránku jako sépie, zachovalo se pouze průsvitné „chitinové pero“. Disponují 10 nezatažitelnými rameny a v noci loví různé korýše nebo ryby, chapadla dokážou rychle vymrštit a tak chytit svou kořist. Obvykle se, podobně jako sépie, dožívají 1 roku a po páření hynou.
Jak chutna Sepiovy inkoust
Detailní popis produktu. Sépiový inkoust se používá jako barvivo na těstoviny či rizoto a také jako dochucovadlo. Pokrmům totiž dodává lehce rybí chuť. Vytváří zajímavou lesklou černou barvu.
Proč se říká chobotnice
Jméno inteligentního hlavonožce, schopného měnit barvy a takřka se protáhnout uchem jehly se do češtiny dostalo ze srbochorvatského výrazu hobotnica. Slovo chobot v naší mateřštině zdomácnělo poté, co jej jako název sloního nosu přejal tvůrce českého přírodopisného názvosloví 19.
Co všechno se jí z chobotnice
Většinou se servírují jen chapadla, výjimečně i hlava rozkrájená na malé kousky. Hlava v celku se dá využít do vývarů. Zvláštností při vaření je, že chobotnice se do vroucí vody nevkládá celá najednou. Vždy se ponoří jen kousek na pár vteřin a zase vyndá.
Jak nejlépe připravit chobotnici
Chobotnici také nedávejte ihned celou do vroucí vody, nejprve do ní třikrát ponořte jen chapadla, dokud se nezkroutí, teprve pak i hlavu. Předvaření se doporučuje i v případě, když chcete chobotnici grilovat. Lepší chuti dosáhnete, když ji budete pomalu vařit v zeleninovém vývaru, cca 90 minut.
Jak se brani sépie při napadeni
Sépie obecná (Sepia officinalis)
Dovede měnit barvu, má sépiovou kost a je to noční živočich. Živí se převážně korýši. Při napadení se brání vypuštěním barviva.
Jak dlouho se dožívá sépie
Pravěký druh podobný sépii dorůstal do obrovských rozměrů a jeho schránka mohla být dlouhá až 1,5 metru. Tento druh je známý již léta, ale vědci nedávno přišli na to, že se pozoruhodný pravěký tvor dožíval věku až 200 let.
Jak vypadá sépie
Sépie obecná patří k desetiramenným hlavonožcům. Dosahuje délky až 30 cm. Má osm krátkých ramen vybavených čtyřmi řadami přísavek a dvě ramena dlouhá, která jsou zatažitelná a na kyjovitě rozšířených koncích nesou čtyři řady různě velkých přísavek. Tělo je zploštělé a kolem dokola obroubené ploutvovým lemem.
Jak se jí olihně
Na co oliheň použít Z těla můžete nakrájet kroužky, které obalíte v těstíčku, osmažíte a můžete podávat jako chuťovku na oslavě s chilli majonézou. Ploutve, chapadla i tělo lze využít jako kterékoli jiné mořské plody k přípravě ve wok pánvi, k těstovinám nebo do salátu.
Jak se ziskava Sepiovy inkoust
Tmavý sepiový pigment Nero di Seppia se získává ze speciálního váčku umístěného uvnitř těla sépie, která ho vypouští při úniku před nepřítelem, aby se stala neviditelnou. Tmavá barva sepiového pigmentu je daná jeho hlavní složkou, melaninem. Každý druh hlavonožce produkuje mírně odlišné barevné inkousty.
Jakou barvu má sépiový inkoust
Detailní popis produktu. Sépiový inkoust se používá jako barvivo na těstoviny či rizoto a také jako dochucovadlo. Pokrmům totiž dodává lehce rybí chuť. Vytváří zajímavou lesklou černou barvu.
Jak zabiji chobotnice
Chobotnice využívá dva typy jedů: jeden pro zabíjení kořisti a druhý, ještě silnější, na obranu. Bakterie v zadních slinných žlázách chobotnice totiž produkují tetrodotoxin a další jedy paralyzující činnost svalů. Pro otravu člověka jsou typické dýchací… Více si přečtete v časopise Svět na dlani 4 / 2018.
Proč má chobotnice Tři srdce
Chobotnice mají tři srdce: hlavní srdce, které zajišťuje oběh krve celým tělem a dvě menší srdce, která pumpují krev každým ze dvou žaber. Při plavání chobotnice nepoužívají hlavní srdce, proto se rychle unaví a raději se přesouvají po dně pomocí chapadel.
Jak dlouho se vaří chobotnice
Chobotnici vložte do vroucí vody a mírným varem vařte doměkka (trvá to od 40 do 60 minut). Až je hotová, slijte vodu, odkrojte jednotlivá chapadla a ta asi na hodinu vložte do marinády vzniklé prošleháváním balzamikového octa a olivového oleje (v poměru 1 díl octa a 2 díly oleje).
Jak zabít chobotnici
Josh i díky své kariéře ví, že chobotnici obmotanou kolem tvé ruky nejlépe zabiješ vlastními zuby, když se jí zakousneš přímo do vrchní části těla mezi oči. Tam se nachází její mozek a když zneškodníš ten, zneškodníš i celé zvíře.
Jak je velká sépie
Velké exempláře mohou včetně ramen měřit až 70 cm, tělo sépií měří v průměru až 30 cm. Sépie se ve střední Evropě neprodávají tak často jako olihně. U sépií platí, že čím menší sépie tím křehčí maso.
Jak se loví sépie
Jedná se o dravce, který loví mezi řasami menší ryby, kraby, krevety a další korýše. Pro lovení potravy využívá svoje dvě delší chapadla, kterými uchopí kořist a rozmačká ji.
Jaký je rozdíl mezi olihní a sépie
Olihně nemají vápenitou schránku jako sépie, zachovalo se pouze průsvitné „chitinové pero“. Disponují 10 nezatažitelnými rameny a v noci loví různé korýše nebo ryby, chapadla dokážou rychle vymrštit a tak chytit svou kořist. Obvykle se, podobně jako sépie, dožívají 1 roku a po páření hynou.
