Jak vypadají kalamáry
Kalamáry patří k hlavonožcům. Mají protáhlé štíhlé tělo s dvěma ploutvemi na konci těla. Mají deset chapadel. Nejčastěji se konzumují právě chapadla kalamárů stočená do kroužků.
Jak chutnají kalamáry
Chutnají výborně, a ještě k tomu obsahují veliké množství omega-3-mastných kyselin. Maso těchto hlavonožců je měkké, bílé, s jemně nasládlou chutí. Kroužky kalamárů se mohou smažit nebo plnit a následně péct.
Archiv
Co to je kalamář
Kalamář je nádobka na inkoust. Bývá vyroben ze skla, porcelánu, stříbra, mosazi nebo cínu. Má obvykle otočné nebo šroubovací víčko, aby se zabránilo znečištění, odpařování, náhodnému vylití a nadměrnému vystavení inkoustu vzduchu a jeho následnému vysychání.
Jak se jí kalamáry
V Japonsku se často jedí syrové, mezi klasické tepelné úpravy patří pečené kalamáry krájené napříč na kroužky, smažené v těstíčku či trojobalu, tuby bez chapadel se plní nádivkou a následně pečou. Svědčí jim dochucení olivovým olejem a česnekem, skvěle chutnají spolu s rajčaty a paprikami.
Archiv
Jak se připravují kalamáry
Chapadla důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a vložíme do vroucí vody. Můžete přidat trošku soli, ale můžete vařit i v nesolené vodě, ničemu to nevadí. Vaříme, dokud chapadla nejsou měkká, to poznáte tak, že do nejsilnější části chapadla píchnete nožem. Když jde lehce překrojit, chapadla jsou uvařená.
Jak se čistí kalamáry
Čištění kalamárů je velice snadné a nebudete k němu potřebovat žádné speciální nástroje, ani přílišnou šikovnost. Oddělit tělo, od hlavy, vyprázdnit tělní dutinu, zbavit tělo povrchové blány a odříznout chapadla na správném místě. Voila! Kalamáry propláchněte pod tekoucí vodou.
Co obsahují kalamáry
Kalamáry jsou velmi dietní – kalorií mají jen málo, zato skrývají vitamín A a B12, kromě jiného – takže se hodí do redukční diety, samozřejmě pokud to nepřeženete se smažením. Co dělat, když jste na souši a zdroj je daleko
Jak dlouho se vaří kalamáry
Postup přípravy
Když jde lehce překrojit, chapadla jsou uvařená. Já obvykle vařím zhruba hodinu.
Jak připravit kalamáry na grilu
Chapadla scedíme, opláchneme, necháme vychladnout. Křížem uděláme na špalíčky zářezy, potřeme drceným česnekem, pokapeme olivovým olejem. Vložíme na gril, nebo pod gril v troubě, grilujeme, až se zářezy začnou rozevírat a maso na povrchu hnědnout.
Jak jíst oliheň
Rozprostřete chapadla a najděte mezi nimi zobák (ústa). Ukazovákem vytlačte zobák nahoru, oddělte ho a vyhoďte. Rozprostřete tělo a najděte kost. Nahmatejte její konec a opatrně ji vytáhněte, abyste ji nezlomili, a pak ji také vyhoďte.
Jak si udělat kalamáry
Kalamáry lehce obalíme v mouce. V hluboké pánvi rozpálíme olej a kalamáry v něm osmažíme z obou stran, z každé asi na 5 minut. Dokřupava osmahnuté kalamáry přendáme na talíř a pokapeme česnekovo-petrželovým olejem. Podáváme s rukolou a dílkem citronu.
Jak připravit chapadla z Kalamárů
Postup přípravy
Do většího hrnce dáme vařit vodu, do které vložíme citron, řapíkatý celer, 2 šalotky, mrkev, 2 stroužky česneku, bobkové listy a sůl. Chapadla z kalamárů dobře omyjeme a vložíme do vařící vody, kde se ihned stočí a zaplní tak dno hrnce. Hrnec zakryjeme poklicí a vaříme v mírném varu 90 minut.
Jak stáhnout kalamáry
Jak očistit kalamáry (olihně)
Kalamáry propláchněte pod tekoucí vodou. Soustřeďte se na chapadla, která mívají zbytky písku v dutinkách přísavek. Tahem vytáhněte chapadla s hlavou a vnitřnostmi ze zvonovitého těla. Obr.: Jemným tahem oddělte hlavou od těla.
