Jak se vaří sépie
Sépie opláchneme, vykucháme, stáhneme kůži, odřízneme přísavky a znovu dobře omyjeme. Je-li sépie velká a starší, ovaříme ji po očistění v osolené vodě, nakrájíme na plátky a potom dusíme na zpěněné cibuli, česneku a rajčatech, až změkne.
Archiv
Jak chutná sépie
Sépie mají kulatější tělo a dokáží se pohybovat velmi rychle. V ohrožení se brání vypouštěním inkoustového barviva. Její maso je lehce nasládlé a křehčí než u chobotnice. I zde platí, že čím menší kusy, tím bude maso jemnější.
Jak očistit sépie
Kuchyňské zpracování sépií
Sépie obsahují malý váček s černou tekutinou, který pečlivě odřízneme. Kromě toho mají pod hlavou ještě další váček s tmavě žlutou tekutinou, kterou nalijeme do šálku. Sépie opláchneme, vykucháme, stáhneme kůži, odřízneme přísavky a znovu dobře omyjeme.
Jak vykuchat sépie
Sépie obsahují malý váček s černou tekutinou, který pečlivě odřízneme. Kromě toho mají pod hlavou ještě další váček s tmavě žlutou tekutinou, kterou nalijeme do šálku. Sépie opláchneme, vykucháme, stáhneme kůži, odřízneme přísavky a znovu dobře omyjeme.
Jak grilovat sépie
Sépii poté krátce grilujeme na prudkém žáru, pouze asi 3 až 5 minut z obou stran. Pokud bychom maso grilovali příliš dlouho, bylo by pak tuhé. Plátky citronu grilujeme, dokud nám citron na povrchu nezkaramelizuje.
Jaký je rozdíl mezi olihní a sépií
Olihně nemají vápenitou schránku jako sépie, zachovalo se pouze průsvitné „chitinové pero“. Disponují 10 nezatažitelnými rameny a v noci loví různé korýše nebo ryby, chapadla dokážou rychle vymrštit a tak chytit svou kořist. Obvykle se, podobně jako sépie, dožívají 1 roku a po páření hynou.
Kde žijí sépie
Sépie obecná se nachází ve Středozemním moři a ve východním Atlantiku od Maroka po Norsko.
Jak vypadá sépie
Sépie obecná patří k desetiramenným hlavonožcům. Dosahuje délky až 30 cm. Má osm krátkých ramen vybavených čtyřmi řadami přísavek a dvě ramena dlouhá, která jsou zatažitelná a na kyjovitě rozšířených koncích nesou čtyři řady různě velkých přísavek. Tělo je zploštělé a kolem dokola obroubené ploutvovým lemem.
Jak se brání sépie při napadení
Sépie obecná (Sepia officinalis)
Dovede měnit barvu, má sépiovou kost a je to noční živočich. Živí se převážně korýši. Při napadení se brání vypuštěním barviva.
Jaký je rozdíl mezi olihní a sépie
Olihně nemají vápenitou schránku jako sépie, zachovalo se pouze průsvitné „chitinové pero“. Disponují 10 nezatažitelnými rameny a v noci loví různé korýše nebo ryby, chapadla dokážou rychle vymrštit a tak chytit svou kořist. Obvykle se, podobně jako sépie, dožívají 1 roku a po páření hynou.
Jak je velká sépie
Velké exempláře mohou včetně ramen měřit až 70 cm, tělo sépií měří v průměru až 30 cm. Sépie se ve střední Evropě neprodávají tak často jako olihně. U sépií platí, že čím menší sépie tím křehčí maso.
Čím se živí sépie
Potrava. Jedná se o dravce, který loví mezi řasami menší ryby, kraby, krevety a další korýše. Pro lovení potravy využívá svoje dvě delší chapadla, kterými uchopí kořist a rozmačká ji.
Jak plave sépie
Číhá vleže v písku, pak z něj vyklouzne a k vybrané kořisti (obvykle se živí menšími rybami nebo mlži) pomalu pluje pomocí vlnovitého pohybu ploutevního lemu. Když je dostatečně blízko, vymrští obě lapací ramena, do té doby uložená v kožních kapsách a oběť jimi uchopí.
