Jak dlouho se pečou pusinky
Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme moučkový cukr a dál šleháme nad parou do zhoustnutí. Nádobu z horké vodní lázně odstavíme a šleháme, dokud bílková směs nevychladne. Zdobícím sáčkem vymačkáme na vymazaný, hrubou moukou vysypaný plech malé pusinky, které sušíme v mírně vyhřáté troubě asi 45 minut.
Jak dlouho šlehat sníh na pusinky
Jakmile jdou bílky do pěny, začněte k nim přisypávat cukr. Já ho přidávám většinou na 3x až 4x a postupně u toho zvyšuji rychlost. Pak je nechte šlehat na střední až vyšší rychlost 10-20 minut, dokud nebude sníh pevný a naprostá většina cukru nebude rozpuštěná.
Jak dlouho vydrží pusinky
Do horního kastrolku dejte bílky (60 g odpovídá asi 2 bílkům), přidejte cukr a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Nahřáté bílky s cukrem vyšlehejte do vysoké, tuhé, pevné pěny, při nejvyšších otáčkách na šlehači to trvá asi 8–10 minut. Takto vyšlehaný sníh má jednu výhodu: vydrží i do druhého dne.
Jak správně péct sněhové pusinky
Bílky se špetkou soli pozvolna šleháme a postupně přidáváme cukr. Pokračujeme, až dosáhneme husté konzistence. Plech si vyložíme pečicím papírem a s pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce vytváříme malé hromádky. Dáme sušit do trouby na asi 45 minut, poté ztlumíme teplotu na 70 °C a ještě zhruba 15 minut sušíme.
Archiv
Jak udělat nejlepší pusinky
Postup přípravyZ bílku ušleháme tuhý sníh.Do sněhu vmícháme cukr dle chuti.Zdobícím sáčkem na plech vyložený papírem na pečení nastříkáme pusinky.Plech vložíme do vyhřáté trouby na 100 °C a pečeme 60 minut.Pokud nejsou ještě pusinky suché a samy se neodlepují z papíru (záleží na jejich velikosti), pak sušíme dál.
Jak vytvarovat pusinky
Troubu předehřejte na 150 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Lžící naneste na papír kopečky vyšlehaného sněhu a pomocí zadní strany lžíce je vytvarujte. Nechte mezi nimi rozestupy alespoň 5 cm, při pečení trochu nabudou.
Proč pusinky nedrží tvář
Troubu proto zahříváme jen na teplotu 100 °C. Kdyby byla trouba příliš vyhřátá, hmota by ztratila tvar, doslova by se na plechu rozlila. Bílkové hmoty většinou sušíme až hodinu. Hezky vypadají obarvené sněhové pusinky, obzvlášť na zdobení dortů nebo třeba na vánoční dekorace.
Co dělat když nejde vyšlehat sníh
Sníh z bílků se lépe ušlehá, přidáme-li do něj trochu citronové šťávy nebo lžíci bílého octa se špetkou soli. Chceme-li mít z jednoho bílku více sněhu, přidáme na jeden velký bílek jednu lžíci studené vody. Bílek vodu dobře přijímá, aniž by to vadilo při šlehání.
Proč se pusinky lepí
Je dost možné, že lepkavost vzniká změnou teploty – pusinky nesmí přijít do chladu, musí se uchovávat při pokojové teplotě. Při změně teploty z chladné místnosti do tepla na nich zkondenzuje vzdušná vlhkost a zvlhnou na povrchu (a následně celé. Při špatném pečení jsou navrch suché a vlhké jen uvnitř.
Co s Nepovedenymi Pusinkami
Napravit neplechu můžete tak, že do krému přidáte ještě kousek rozpuštěného čerstvého másla a znovu nahřejete a rozšleháte.
Jak nastavit troubu na pusinky
Plech vložíme do vyhřáté trouby na 100 °C a pečeme 60 minut. Pokud nejsou ještě pusinky suché a samy se neodlepují z papíru (záleží na jejich velikosti), pak sušíme dál. Nebo troubu vypneme a necháme v ní pečivo třeba přes noc.
Jak dlouho Slehat žloutky
Žloutky s cukrem šlehejte metličkou 15 minut v kuchyňském robotu nebo 40-45 minut ručně.
Proč nejdou ušlehat bílky
Sníh z bílků
Nedaří-li se vám vyšlehat z bílků tuhý sníh, nejspíš se přes veškerou snahu dostala k bílkům i malá část žloutku. Spadne-li nám kousek žloutku k bílkům, musíme jej beze zbytku vyndat, třeba pomocí kousku skořápky. Při šlehání bílků musíme mít nádobu na šlehání i metlu naprosto čisté.
Co přidat do těsta když se drolí
Jakmile se drolí, tak víc propracovávat a pak přidat máslo.
Co delat kdyz se Linecke Droli
Linecké těsto se trhá
Mouka musí být prosátá Přidejte jeden malý plátek másla navíc. Lžíci mouky nahraďte lžící solamylu.
Na jaký program péct pusinky
TIP: V horkovzdušné troubě nastavte teplotu vždy o 25 °C nižší než v klasické troubě.50–100 °C – sušení bílkového pečiva (třeba sněhové pusinky)80–150 °C – sněhové pečivo (například sušení dortu Pavlova), makronky.160–170 °C – šlehaná tuková těsta a korpusy na dorty (třeba červený korpus na Red Velvet dort)
Co dělat když nejdou vyšlehat bílky
Nedaří-li se vám vyšlehat z bílků tuhý sníh, nejspíš se přes veškerou snahu dostala k bílkům i malá část žloutku. Spadne-li nám kousek žloutku k bílkům, musíme jej beze zbytku vyndat, třeba pomocí kousku skořápky. Při šlehání bílků musíme mít nádobu na šlehání i metlu naprosto čisté.
Jak utřít žloutek
Tření žloutků nám usnadní ruční šlehač. Pokud použijeme metlu, asi po 10 minutách žloutky nabydou a utvoří se hustá pěna. Bílky můžeme uvařit s trochu vody, solí a máslem, dokud nezhoustnou. Po rozkrájení se dají přidat do salátů, na chleba.
Jak oddělit žloutky od bílků
Prsty opatrně oddělíme poloviny skořápky od sebe. Provádíme to nad nádobou na bílky. Do jedné z polovin skořápky při naklonění opatrně přelijeme žloutek, přitom nám mezi prsty protéká bílek do zvolené nádoby. Znovu přelijeme žloutek zpět do druhé poloviny skořápky.
Proč praskne kynuté těsto
Příliš vysoká teplota, příliš suché těsto, které by uvítalo příště ještě trochu víc mléka, anebo jste do těsta vmíchávali mouku příliš usilovně a dlouho.
Jak dlouho nechat povolit těsto
Připravené těsto pak doporučuje nechat odležet minimálně dvanáct hodin, perníkové potřebuje celý den. „Když chceme s těstem pracovat, je dobré ho z lednice asi hodinu před tím vytáhnout do pokojové teploty,“ dodává pekařka.
Jak dlouho se peče linecké
3 Vykrojené tvary rozložte na plech s mírnými rozestupy a dejte péct do trouby rozehřáté na 160 °C. Těsto je tenké, tak je potřeba jej hlídat. Pečte dorůžova asi 10 až 15 minut. 4 Upečené linecké nechte úplně vychladnout.
Kdy se Cukruje linecké
Aby nezakryl zavařeninu, kterou se vždy dva kousky k sobě slepují, cukrujte horní díly lineckého cukroví ještě předtím, než je slepíte.
Jak tvarovat pusinky
Vyložte plech pečicím papírem. Sněhem naplňte cukrářský sáček a s jeho pomocí vytvarujte na plech vyložený pečicím papírem malé pusinky. Pokud nemáte cukrářský sáček, můžete lžičkou hmotu tvarovat do kopečků na plech. Pusinky dávejte od sebe cca 5 cm.
Jak poznat upečené kynuté těsto
Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Hotové by mělo být hladké a pružné, poznáte ho tak, že do něj uděláte důlek, který se posléze vyrovná.
