Jak udělat domácí vanilkový extrakt
Vanilkové lusky vložte do čisté úzké a vyšší skleničky a zalijte vodkou a pevně uzavřete. Nechte alespoň 6 týdnů odležet v temnu. Když si vzpomenete, tak lahvičkou zatřepte. Už po pár dnech se vám tekutina začne krásně zbarvovat do hněda a cca po deseti dnech ucítíte i silnější vanilkové aroma, pokud otevřete lahvičku.
Archiv
Co se dá použít místo vanilkového extraktu
Vanilkový extrakt je zkrátka a jednoduše koncentrovaný výtažek z vanilky, který se vyrábí naložením vanilkových lusků v alkoholu. Má zlatou až tmavě hnědou barvu a výraznou chuť i vůni. Můžu ho něčím nahradit Ano, můžete ho nahradit vanilkovým luskem, je to ale v důsledku finančně náročnější.
Jak si vyrobit domácí vanilkový cukr
Nejrychlejší způsob výroby vanilkového cukru je vyškrábnout z rozříznutého lusku semínka, prázdný lusk nakrájet na menší kousky a spolu se semínky promíchat s cukrem. Vše uložíme do láhve, dobře zavřeme a necháme aromatizovat.
Co to je vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt je nejsnadnější způsob, jak použít při pečení přírodní vanilku. Vanilkový extrakt má konzisteci hustého sirupu a obsahuje přibližně 10 % vanilkových semínek. Je výrazně sladký, protože báze je připravená z invertního cukru a vody.
Kde se dá koupit vanilkový extrakt
Oetker Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar 35ml – Tesco Potraviny.
Jak macerovat vanilku
Stejně jako cukrový či javorový sirup, můžete vanilkou ovonět i jiné tekutiny, například olej či ocet. Opět jednoduše vložíte několik lusků do lahve s olejem či octem a necháte pár týdnů macerovat. Můžete použít neutrální olej, jako slunečnicový nebo řepkový, ale i extra panenský olivový nebo třeba mandlový.
Co kdyz nemám vanilkový cukr
Nejčastěji používám vanilkový extrakt. Nejčastěji do pudingu, zmrzliny i krémů. Použít lze i vanilkovou pastu. Vanilkový extrakt si doma můžete i vyrobit.
Jak nahradit vanilkovou pastu
Použití je velmi jednoduché: 1kávová lžička pasty plně nahradí 1 vanilkový lusk.
Jak udělat vanilkový pudink
Z mléka oddělíme 2/3 a nalijeme do rendlíku, přisypeme cukr, špetku soli, rozmícháme vanilková zrníčka a pomalu přivedeme k varu. Ve zbylém mléce rozmícháme škrob, který vlijeme do mléka, jakmile začne vřít. Stáhneme plamen na minimum a vaříme za častého míchání do zhoustnutí.
Jak vyrobit vanilkový cukr z vanilkového lusku
Nejdříve si vanilkový lusk podélně rozkrojíme a ostrým nožem vyškrábeme zrníčka. Lusk pokrájíme na menší kousky. Do mixéru nasypeme část cukru a vložíme lusk se zrníčky. Mixujeme, dokud z cukru není prášek.
Co je to Bourbon vanilka
Mletá vanilka Bourbon pochází z ostrova Mauritius a díky silnému čokoládovo-višňovému tónu a bourbonovému buketu je nejsilnější ze všech. Mletá vanilka Bourbon se zpracovává tradičním systémem zapářky a obsahuje čistě přírodní namleté vanilkové lusky.
Jak vyrobit macerát
Na maceraci není nic složitého!Do zavařovačky (velikost dle toho, kolik chcete macerátu) nasypete bylinky/koření/kávu… a zalijete za studena lisovaným olejem.Zavařovačku zavřete a necháte (podle mě ideálně v temnu) macerovat cca 3 týdny.Po třech týdnech slijete přes jemné plátno do lahvičky a můžete vesele používat.
Jak správně macerovat
Při macerování bylinky v oleji vložíme požadované množství sušené bylinky do čisté a suché skleněné nádoby, vše přelijeme až do vrchu olejem a důkladně uzavřeme. Sklenici necháme stát na nějaké světlém a slunečném místě, například na okenním parapetu, aby na něho dopadaly sluneční paprsky.
Jak se vyrábí vanilinový cukr
Vanilínový cukr obsahuje látku ethylvanilín, která se vyrábí uměle a to z uhlí nebo z ropy. Častěji se setkáváme s druhou variantou a to díky tomu, že získat tuto látku z ropy je mnohem jednodušší a právě také levnější. Až tedy budete příště stát u regálů s vanilínovými cukry, nákup si dobře rozmyslete.
Čím se dá nahradit jogurt
Velký seznam náhrad: Když vám něco chybí Bílý jogurt: Zakysaná smetana, podmáslí, řecký jogurt (použijte ho o něco méně a dořeďte vodou, nutné to ale není), kokosový jogurt (veganský). Za 1 hrnek jogurtu lze použít i 3/4 hrnku mléka smíchaného se lžičkou citrónu nebo octa (tedy o něco méně než jogurtu).
Co použít místo oleje
Vaření, fritování, pečení bez oleje: jaké jsou možnosti
Nejvíce nasnadě je nahradit rostlinné oleje živočišnými tuky. Ke smažení poslouží máslo. Skvělou náhražkou oleje na fritování je například přepuštěné máslo. Obzvlášť vynikající je, když v něm připravíte obalovaná jídla, jako například řízky.
Jak se dělá vanilkový krém
Z mléka a vanilkového pudinku uvaříme hustý pudink, který necháme za častého míchání zcela vychladnout. Máslo vyšleháme s cukrem a postupně zašleháváme pudink a nezapomeneme na vanilkový extrakt, případně opět vydlabaný vanilkový lusk. Vznikne nám hladký krém.
Co použít místo pudinku
„Pudink lze nahradit běžným bramborovým škrobem, jak se u nás zvyklo říkat Solamylem. Stejně tak můžete použít i škrob kukuřičný, například Maizenu či jiný,“ radí Petr Stupka. Namísto cirka čtyřiceti gramů pudinku vmíchejte do malého množství mléka škrob a metlou rozmíchejte.
Jaký je rozdíl mezi Vanilinovým a vanilkovým cukrem
Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.
Jak se pěstuje vanilka
Pro pěstování vanilky je nutná úrodná půda s dostatkem vody. Pěstební teplota by se měla pohybovat okolo 25 – 27 °C. Důležitá je také vlhkost vzduchu okolo 80%. Ideálním místem pro vanilku je vytápěný skleník, obývací pokoj a nebo vytápěná zimní zahrada.
Jak se dělá Vyluh
Silný odvar
Vložíme je do studené vody, přivedeme k varu, krátce povaříme a necháme ještě luhovat. Je opravdu důležité začít ve studené vodě a tu postupně ohřívat. Někdy se nechávají tyto části luhovat přes noc, ve studené vodě a přivádějí se k varu až ráno.
Jak udělat výluh z bylin
Připravuje se přelitím drog právě vroucí vodou a jejich vyluhováním ponejvíce po dobu 15 minut. Je to nejpoužívanější způsob pro většinu květů, listů a natí. Droga se vaří ve vodě po dobu 1 – 5 minut. Užívá se zvláště u kořenů, plodů a kůr.
V čem louhovat bylinky
Macerace, tedy louhování léčivých rostlin v oleji, bývá jednou z možností, jak dostat léčivé vlastnosti a mnohdy i specifickou vůni do rostlinného oleje, který pak využijeme pro výrobu různých výrobků. Běžně se macerují sušené bylinky, ale během sezony lze louhovat i byliny čerstvé.
Jaký je rozdíl mezi vanilkovým cukrem a Vanilinovým
Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.
Jak se vyrábí vanilin
Dříve se vanilin dokonce vyráběl extrakcí z uhlí, dehtu, rýžových otrub a dřevin. Dnes se vanilin vyrábí například z dřevěného dehtu nebo z odpadu vznikajícího při výrobě celulózy v papírenském průmyslu. V roce 2021 se dokonce vědcům z Edinburské univerzity podařilo vanilin vyextrahovat z použitých plastových lahví.
