Kdy sít pastinák
Pokud si chcete pastinák vypěstovat na vlastní zahrádce, měli byste ho vysít do půdy ještě během března nebo v dubnu. Semínka se vysévají do řádků vzdálených od sebe 30 cm a jednotí se na vzdálenost 9 až 12 cm ve chvíli, kdy se nad zemí objeví tři až čtyři pravé lístky.
Jak dlouho Klici pastinák
Semena klíčí pomalu, podle teploty okolo 25 dní, proto zároveň s nimi vysejeme značkovací plodinu, například rychle klíčící ředkvičky, které ještě před vyklíčením pastináku přesně vymezí řádek, abychom ho mohli co nejdříve okopávat.
Jak zpracovat pastinák
Syrový pastinák se strouhá do salátů, často s mrkví a jablky nebo jen tak s vinaigrette, ale taky do pickles. Mladé listy lze využít jako koření a podobně jako u petržele se hodí do salátů, k výrobě pesta nebo oleje, k dochucení polévek, omáček nebo vývarů a také do těstovin nebo jídel z obilovin.
Archiv
Jak skladovat pastinák
Uskladnění pastináku
Při vyrývání dáváme pozor, abychom kořeny nepoškodily, protože pak by došlo k hnití. Uskladňujeme podobně jako mrkev a petržel do písku ve sklepě. Pastinák můžeme nechat na záhoně až do jara, protože v zemi nezmrznou. Používat je můžeme až do doby, než vyženou květní výhony.
Jak vařit pastinák
Pastinák vaříme v osolené vodě asi 20–25 minut, záleží na jeho velikosti. Můžeme jej také připravovat v páře nebo vařit v mléce. Pastinák je vynikající, když ho upečeme jako brambory a podáváme k pečenému kuřeti nebo hovězí pečeni.
Jak pěstovat pastinák
Ke klíčení potřebuje půdu o teplotě od 15 do 20 °C. Vysévejte ho v řádcích s odstupem 25 cm a vzešlé rostlinky vyjednoťte na vzdálenost 10 až 13 cm, jakmile se zřetelně objeví první zpeřený list. Jelikož pastinák roste pomalu, můžete záhon současně využít pro pěstování salátu nebo ředkviček.
Co je to pastinák
Dlouho zapomenutá kořenová zelenina slaví v posledních letech v kuchyni své znovuzrození. Její sladkou chuť a jemnou vůni ocení každý labužník. Pastinák chutná podobně jako mrkev či celer – nasládle až ořechově.
Jak vypadá pastinák
Pastinák se vzhledem podobá kořenové petrželi. Kořen od petržele rozlišíte podle „hlavy“ – ta je u petržele vypouklá, u pastináku má po obvodu val a růstový vrchol je posazen níže. "Hlava kořene" pastináku má typický val. Petrželi podobné jsou i nároky na pěstování.
Na co je dobrý pastinák
Pastinák je nenáročná zelenina běžně k mání, v sušené formě je k dostání v bylinkářstvích. Kromě pozitivního efektu na pokožku pomáhá detoxikovat organismus, čistí močové cesty a hodí se i při chrapotu. Pastinák setý (pastinaca sativa) je dvouletka obvykle pěstovaná jako jednoletá zelenina pro svůj jedlý kořen.
Na co se používá pastinák
Pastinák chutná podobně jako mrkev či celer. Díky vysokému obsahu cukru je jeho chuť nasládlá až ořechová. Stejně jako ostatní kořenovou zeleninu lze pastinák použít do polévky nebo jen tak uvařit. Nakrájený a dušený je oblíbeným doplňkem jehněčího, hovězího masa a zvěřiny.
Co obsahuje pastinák
Pastinák obsahuje 80% vody a je bohatý na sacharidy. Draslík tvoří 40% a křemík 10% jeho obsahu minerálií. Mimo to má hodně fosforu, síry a chlóru. Podporuje činnost močových orgánů a pomáhá při potížích s močovým měchýřem a při ledvinových kamenech.
Kdy se vytahuje mrkev
Měsíc říjen je hlavním obdobím sklizně kořenové zeleniny, především pak mrkve, celeru a petržele kořenové. Pro sklizeň si vybereme suchý slunný den. Nejvhodnějším nářadím jsou rycí vidle. I při největší opatrnost se některé kořeny poškodí a ty je třeba pečlivě vytřídit..
Jak dlouho vařit pastinák
Nejdříve se zbavte natě a kořínků. Kořen jemně oloupejte, nakrájejte na silnější plátky a odstraňte dřevnatý střed. Vložte jej do vroucí osolené vody a vařte 20–25 minut. Dá se péct jako náhrada brambor nebo se z něj dělají výborné kaše či polévky.
Co se dělá z Pastiňáku
Hodí se třeba jako posyp slané kaše, uvařené obiloviny, rizot, omáček, hummusu nebo jiné pomazánky, do palačinek a placek, na pečivo, do salátu nebo polévky.
Jak chutná pastinák
Pastinák je klasická podzimní a zimní zelenina. Kořen chutná mírně nasládle, oříškově a kořenitě. Na rozdíl od jiné podzimní a zimní zeleniny má pastinák poměrně hodně kalorií, a proto je ceněn i jako zdravá sytá potravina.
Jaký je rozdíl mezi Pastinákem a petrželí
Na rozdíl od špičatého kořene petržele má pastinák silnější horní část kořene, a více se tak blíží tvaru řepy. Z vnějšku je pastinák nažloutlý až nahnědlý, jeho vnitřní dřeň je bílá, nažloutlá nebo nahnědlá. Pastinák je také známý pod lidovým označením „pastiňák“. Až do 18.
Co je to petržel
Petržel je obzvláště aromatická kořenová zelenina, která má mnohem širší využití než jen jako přísada do polévky. Petržel dočasně upadla v zapomnění, dnes si však získává stále větší oblibu – nejen kvůli tomu, že i při tepelné úpravě si uchovává své aroma. Z petržele se v kuchyni používá nejen kořen, ale i její listy.
Co je to tuřín
Tuřín (Brassica napus subsp. napobrassica), též brukev řepka tuřín nebo lidově kolník, kvak či dumlík, je dvouletá rostlina, která v prvém roce vytvoří nadzemní bulvu a ve druhém vykvete a uzrají semena.
Co pěstovat po mrkví
Dárek na nástěnku
| Druh zeleniny | Co vysadit vedle |
|---|---|
| mrkev | cibuli, rajčata, hrách, pažitku, pór, ředkvičku, česnek, kopr, salát, čínské zelí |
| okurka | hrách, fazole, kopr, košťáloviny, celer, salát, cibuli, červenou řepu, chřest, fenykl, bazalku, pór |
| paprika | mrkev, kedluben, okurku, rajče |
Jak uložit mrkev na zimu
Hodí se ale i substrát, perlit, rašelina, případně piliny či hobliny – materiály, které dobře drží vlhkost. Ta je pro správné uchování zeleniny důležitá, podobně jako vhodná teplota. Ideální teplota pro skladování mrkve, petržele, celeru a červené řepy je kolem 2 až 5 °C. Vlhkost vzduchu by měla být kolem 70 až 80 %.
Co se dělá z pastináku
Hodí se třeba jako posyp slané kaše, uvařené obiloviny, rizot, omáček, hummusu nebo jiné pomazánky, do palačinek a placek, na pečivo, do salátu nebo polévky.
Na co se používá petržel
Petržel se dá použít nejen do klasické nudličkové “slepičí” polévky, ale také do jakékoliv jiné – od boršče, prdelačky, ranní miso polévky, zeleninové obědové, přes krémovou polévku, smetanovou, až po kulajdu nebo “bramboračku“. Petržel se jednoduše hodí do každé polévky!
Čím nahradit pastinák
Zatímco petržel vás uzemní svou ostřejší chutí vhodnou do vývaru. Pastinák se doporučuje konzumovat v tepelné úpravě. Můžete jím spolehlivě nahradit mrkev, celer nebo petržel.
Čím nahradit Pastiňák
Zatímco petržel vás uzemní svou ostřejší chutí vhodnou do vývaru. Pastinák se doporučuje konzumovat v tepelné úpravě. Můžete jím spolehlivě nahradit mrkev, celer nebo petržel.
Jak poznat petržel
Jak je rozeznat Petržel má nať přes celý vršek vystouplého kořene. Pokud nať seřízneme, spatříme po obvodu nafialovělý kroužek. Pastináková nať naopak vyrůstá jakoby přímo z lehce prohloubeného středu kořenového vršku, který zůstane po seříznutí světlý.
